潍坊欲成东亚文化之都，探寻韩国美食文化

本期“码”上报刊“云阅读”数字导读文明实践活动为您介绍韩国的饮食文化，以加强市民对韩国文化的全方位理解，助力潍坊“东亚文化之都”创建。

一、韩国饮食文化的特点

韩国人饮食崇尚与自然相协调并强调营养价值。菜肴中多以蔬菜、汤类为主，味觉上偏向凉辣。韩国饮食文化的特点有：

1.自然为主：韩国饮食以黄、青、白、赤、黑五种颜色为主。这五种颜色被称为五方色，象征着祥和，也代表五种味觉。

2.多蔬菜喜食汤：韩国人除了喜好泡菜之外，汤几乎也是韩国人每顿必不可少的。而韩国的菜肴也多采用烤和炖的方式进行烹制，在韩国几乎没有炒菜。

3.凉辣：韩国人喜欢吃辣椒，在韩国的传统菜肴中，几乎每道菜都会放辣椒，辣椒是韩国人必备的厨房调味料，韩国人同样喜欢偏凉的食物。

4.崇尚节俭：韩国人在饮食方面倡导借鉴节俭。在韩国传统上，是把米饭放在桌子中间，而每个人分配好菜肴和汤类。

二、韩国具有代表性的饮食文化

1.泡菜文化：泡菜对于韩国人来说，不仅是一种食品，而且是一种情感的寄托。从大人到小孩，泡菜是韩国人每天餐桌上的必备之物。每户家庭的冰箱中至少有两种以上的泡菜。

2.酱缸文化：韩国人深信“食物味道全靠酱味”，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱蕴涵了韩国饮食的秘诀。在韩国农村住家的向阳地，总能见到整整齐齐摆放着的大小酱缸。

3.饮酒文化：韩国传统的酒文化非常注重礼节，特别是和长辈们在一起喝酒，行动要格外谨慎。

三、韩国饮食文化中的中国元素

1.“天人合一”思想对韩国饮食文化的影响：受儒家思想影响的韩国，饮食习惯也顺应“天人合一”的思想。韩国人常在饮食中适量地加入一些辛辣食物，增强机体御寒能力。天人合一思想还强调人作为小宇宙要和天地这个大宇宙协调统一。

2.儒家思想对韩国饮食礼仪的影响：韩国崇尚儒家思想，尊敬长老，有着长幼尊卑、男女差别的等级观念。

3.“以食疗病”观点对韩

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