区块链技术在全球食品供应链中的应用大揭秘

预计到2050年，全球人口将达到97亿。在这个背景下，实现粮食安全的目标将是一项巨大的挑战。粮食安全被定义为“所有人在任何时候都可以在物质上和经济上获得充足、安全和有营养的食物，以满足他们积极健康生活的饮食需求和食物偏好”的状态。粮食不安全的原因源于社会和经济不平等以及环境破坏。粮食不安全的后果往往会加剧其他社会经济问题，如贫困、营养不良、传染病和失业。因此，发展可持续的食品系统需要加强食品供应链的可持续性。

食品供应链代表了为最终客户提供食品所涉及的所有参与者和活动，从收获、加工、分销、零售到消费。在实现食品安全的过程中，食品供应链管理需要在确保食品质量、安全、新鲜的同时，还要确保环境的可持续性。加强食品供应链的可持续性被认为对于实现可持续发展目标(SDG)至关重要，因为粮食和农业部门与17个SGD中的每一个都直接或间接相关。

针对食品供应链可持续性挑战的现有文献的回顾，毛球科技发现主要强调了三大挑战：食品可追溯性、供应链透明度和可能通过区块链应用解决的环境影响。

01.食品溯源

食品可追溯性对于食品质量和安全至关重要，也是确保食品供应链可持续性的最大挑战之一。如果食品供应链的各个层次都无法追踪和追溯，那么食品供应网络的互联性和全球化就会造成漏洞。食品供应链的脆弱性主要是由于农产品的性质，因为易腐烂的商品需要精确管理才能满足食品安全和质量的高标准。可追溯性对于有效管理供应链中的召回也至关重要，因为可追溯性可以最大限度地降低风险并遏制可能危及食品安全的危害。区块链可以通过分散和安全的数据库增强食品供应链的可追溯性，确保信任和安全存储数据，从而实现更好的食品安全。有人认为，区块链应用程序中没有中介可以有助于简化和集成供应链，降低与召回相关的风险。此外，智能合约可以在区块链对农业价值链可追溯性改进的贡献中发挥重要作用，因为它们可以更好地跟踪产品，从而更好地验证产品的来源和质量。

02.供应链透明度

劳工实践和侵犯人权行为缺乏透明度是导致食品供应链不可持续的关键因素。食品供应链的复杂性和地理分布为不安全的工作条件和侵犯工人权利的现代奴役做法创造了机会。缺乏透明度也助长了食品供应链中的欺诈和腐败。欺诈和腐败会导致不可逆转的社会和经济损害，因此需要解决以实现食品供应链的可持续性。嵌入区块链技术的分布式信任机制有可能使供应链更加透明。由于区块链中的数据是不可变的，并且依赖于网络的共识，因此无法进行未经授权的更改，这可以通过确保农产品的真实性来帮助减少欺诈和腐败。通过加强供应链参与者之间的信任和多边合作，区块链技术还可以帮助创造一个有利的环境来验证和监控供应链活动并确保可持续的劳工实践。

03.对环境造成的影响

不可持续的粮食供应系统对环境的负面影响是由两个相互关联的问题驱动的：废物的产生和对地球边界的压力。据估计，生产的粮食中有三分之一在供应链活动中丢失或浪费，例如收获、运输、储存和零售层面。生物圈完整性和生化流动是地球系统的两个行星边界，它们受到农业生产的影响，因此农业生产是地球系统超越行星边界的主要驱动力。农业粮食生产约占全球温室气体排放量的30%，约占地球土地的40%，使粮食生产成为最大的贡献者之一——气候变化。除了食品生产排放的排放外，运输也提高了温室气体的水平，因为食品在达到消费者的餐盘之前通常要经过很长的距离。区块链可通过提供安全且可验证的记录来帮助应对环境可持续性挑战，相关记录可用于加强对自然资源的权利并激励环境友好型行动。区块链也让展示食物

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