区块链技术在全球食品供应链中的应用

预计到2050年全球人口将达到97亿，实现粮食安全目标将是一个巨大的挑战。
什么是食品安全？食品安全被定义为每个人都可以在物质和经济上获得足够、安全和营养丰富的食品，以满足他们积极健康生活的食品需求和食品偏好。
由于社会经济不平等和环境破坏，粮食不安全的原因有很多。粮食不安全的后果往往会加剧其他社会经济问题，如贫困、营养不良、传染病和失业。
发展可持续的食品系统需要加强食品供应链的可持续性。食品供应链代表了为最终客户提供食品所涉及的所有参与者和活动，从收获、加工、分销、零售到消费。
在实现食品安全的过程中，食品供应链管理不仅要保证食品质量、安全、新鲜，还要保证环境的可持续性。
加强食品供应链的可持续性被认为是实现可持续发展目标(SDG)由于粮食和农业部门和17个SGD每一个都是直接或间接相关的。
回顾食品供应链可持续性挑战的现有文献，发现主要强调了食品可追溯性、供应链透明度和区块链应用可能解决的环境影响三个挑战。
01.食品溯源
食品可追溯性对食品质量和安全至关重要，也是保证食品供应链可持续性的最大挑战之一。
如果食品供应链的各个层次都无法跟踪和追溯，那么食品供应网络的互联性和全球化就会造成漏洞。
食品供应链的脆弱性主要是由于农产品的性质，因为容易腐烂的商品需要精确的管理来满足食品安全和质量的高标准。
可追溯性对于有效管理供应链中的召回也至关重要，因为可追溯性可以最大限度地降低风险，遏制可能危及食品安全的危害。
通过分散和安全的数据库，区块链可以提高食品供应链的可追溯性，保证数据的信任和安全存储，从而实现更好的食品安全。
有人认为区块链应用中没有中介机构可以帮助简化和整合供应链，降低与召回相关的风险。
此外，智能合同可以在区块链对农业价值链可追溯性改进的贡献中发挥重要作用，因为它们可以更好地跟踪产品，从而更好地验证产品的来源和质量。

02.供应链透明度
食品供应链不可持续的关键因素是劳动实践和人权侵权缺乏透明度。
食品供应链的复杂性和地理分布为侵犯工人权利的不安全工作条件和现代奴役创造了机会。
缺乏透明度也促进了食品供应链中的欺诈和腐败。欺诈和腐败会造成不可逆转的社会和经济损害，因此有必要解决食品供应链的可持续性。
嵌入式区块链技术的分布式信任机制可能会使供应链更加透明。由于区块链中的数据是不可改变的，并且依赖于网络的共识，未经授权无法改变，这有助于减少欺诈和腐败，以确保农产品的真实性。
区块链技术还可以通过加强供应链参与者之间的信任和多边合作，帮助创造一个有利的环境来验证和监控供应链活动，确保可持续的劳动实践。
03.对环境的影响
不可持续的粮食供应系统对环境的负面影响是由两个相关问题驱动的：废物的产生和对地球边界的压力。
据估计，三分之一的粮食在供应链活动中丢失或浪费，如收获、运输、储存和零售。
亚历山大等人发现，收获前农业残留物等整体粮食体系损失最高，但最高损失率与畜牧业生产有关。对于富裕的经济体来说，食品垃圾和与包装相关的垃圾在消费后期仍然特别高。
粮食损失和浪费约占全球人工温室气体排放的8%，是导致气候变化的重要因素之一。
不断增长的世界人口增加了对食物的需求，反过来又给我们地球的生物物理极限带来了越来越大的压力。
坎贝尔等人发现，农业生产是地球系统超越行星边界的主要驱动力，尤其是已经超越的两个行星边界：(i)生物圈完整性；(ii)生化流动。
农业粮食生产约占全球温室气体排放量的30%，约占地球土地的40%，使粮食生产成为气候变化的最大贡献者之一。
除了食品生产排放外，运输还提高了温室气体的水平，因为食品通常需要很长的距离（食品里程）才能到达消费者的餐盘。
区块链作为一种技术，可以通过提供安全和可验证的记录来帮助应对可持续的环境挑战，可以用来加强自然资源的权利，鼓励环境友好的行动。
区块链还可以展示食品来源、如何加工和分配食品以及在什么环境条件下生产食品。它可以减少对环境的影响，鼓励循环经济。
结尾
在当今的经贸全球化中，食品生产、流通和消费链已经超越了国界。任何环节的问题都会影响整个食品产业链的安全。
毛球科技认为，为了解决食品安全问题，政府、食品企业、行业协会、研究机构等公共部门和私营部门应加强合作，建立符合国际标准的食品质量安全管理体系，共同建食品供应链，让世界人民放心。
而“区块链 ”食品安全等领域的应用，将为人民群众提供更加智能、更加便捷、更加优质的功能服务，区块链技术将开创食品供应链溯源的新时代。

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