潍坊10亿元预制菜基金解决菜市场痛点

懒人经济、疫情宅家引导着消费习惯发生变化。预制菜因兼具品质、营养和口感，迎合快节奏生活下年轻消费群体的生活方式，成为了高速发展的产业，再度站上了风口。

多地高调布局

据公开信息显示，近日在中国（潍坊）预制菜产业发展大会上，招垦资本（北京）有限公司与潍坊市金控集团签约设立预制菜产业基金。基金总共出资10亿元，由国家级、省级和潍坊市三级基金共同投资，主要投向预制菜生产、精深加工、设备制造、储运等领域。据介绍，潍坊目前已有近2000家预制菜市场主体，位居全国第3位。其预制菜产品涵盖了8大菜系1200多个品种。潍坊市制订了预制菜产业三年行动计划，并出台了九条支持政策，计划在3年内将预制菜产业规模突破3000亿元。

根据《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》，潍坊市明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标。为避免重复建设和同质竞争，潍坊市将全力打造特色化专业化承载园区。其中，农综区核心区高标准建设全市预制菜核心产业园区，寿光、诸城、峡山等地规划建设特色鲜明的预制菜专业园区。计划三年后建设10家以上特色预制菜专业园区，全市百亿级预制菜专业园区达到5家以上。同时，潍坊市还要挖掘地域特色菜品，高标准进行预制化研发，通过与沙县小吃、肯德基、麦当劳等终端连锁企业深化合作，依托其销售网络带动潍坊特色美食走出去。

据餐饮大数据研究与测评机构NCBD发布的《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》显示，我国预制菜产业指数排名前十的省份分别为广东、山东、福建、江苏、河南、河北、辽宁、浙江、安徽以及四川。目前，各地都在争相布局预制菜产业。广东省政府办公厅之前印发了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台。此外，广东省也力争在5年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业。山东成立了全国首个省级预制菜产业组织——山东预制菜产业联盟。

行业白热化竞争难以避免

据报道，中国预制菜产业联盟近日正式成立。预制菜联盟官方微信公众号介绍，2022年预制菜市场规模预计达到4100亿元，如果保持20%以上的增速，未来5年内将达到万亿规模。据不完全统计，自2020年以来，许多预制菜相关企业获得融资，投资方众多，且金额多在千万以上，有的甚至达到上亿。

记者在深圳一家大型购物中心看到，已经有预制菜的品牌店开业。记者采访了几位消费者，发现不同年龄层对预制菜的接受程度不一样。年轻人普遍认为预制菜方便、快捷，品类多样，符合他们繁忙生活的需求。一些年轻消费者表示，他们总是外卖，没有家的感觉，而预制菜经过简单加工就能带给他们一种“家的味道”。但是，一些年纪稍长的消费者却对预制菜不太感兴趣。他们认为预制菜的口感无法与现做的菜相比，价格也偏高，并且很难判断菜品的品质是否好。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，总体来说，随着消费者的认知和生活节奏加快，预制菜市场的空间将更加广阔。然而，预制菜行业仍需解决如何满足消费者核心需求和诉求的问题。当前，预制菜行业存在两个主要问题，一是食品安全隐患，另一个是消费者对预制菜的认可度和接受度可能还不够高。一些消费者认为预制菜的营养会流失，食材可能不新鲜。有分析人士表示，目前预制菜生产企业主要与B端餐饮企业合作，发展C端市场并不容易。目前，大部分预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，行业缺乏统一国家标准。随着越来越多的企业进入预制菜行业，白热化的竞争似乎已经难以避免。

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