区块链溯源：每包薯片都有“身份证”

民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系着千家万户的健康，丝毫容不得马虎。随着国家不断加强对食品的监管力度，食品安全情况越来越好。但还是有一些人为了蝇头小利，而置大众的健康于不顾。

硼酸凉皮、人造合成鸡蛋、成都某校食品严重变质、多家外卖平台被曝商家无证经营、卫生条件不堪入目……一个个骇人听闻的食品安全事件在不断给我们敲响警钟，各种食品安全问题总在撞击着我们本就脆弱不堪的神经。

这些在公共空间引起广泛讨论与担忧的食品安全事件，无时无刻不在告诫我们：你应该担忧食品在到达我们的餐桌之前，究竟经历了什么或者说被动过什么手脚。

消除这种担忧的最好方式就是清晰的知道这些食品从哪来，去过哪，到哪去！

传统溯源系统的发展

其实早在1997年，欧盟为了应对“疯牛病”问题就逐步建立起了溯源系统。它主要运用在食品安全领域。从生产基地、加工企业、终端销售等整个产业链条的上下游进行信息共享、公开，最终服务于消费者，一旦食品质量出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询和追责。

传统的溯源系统面临挑战

在传统的溯源系统中，账本信息主要由各市场参与者零散的记录和存储，体系中众多主体构成的交易数据并不公开透明，彼此可以看作是一种信息孤岛。

这样会导致一些问题：首先，由于信息不畅，导致各主体都难以准确了解实时情况，严重影响协同效率；其次，而当账本信息不利于己方时，拥有者又可以对记录进行篡改来逃避责任；第三，当各主体间出现问题纠纷时，确认相关责任人的举证和追责往往费时费力。

因此，传统的溯源系统已经面临巨大挑战，如何可信、高效的维护账本就成为了人们心中更为迫切的诉求。

区块链技术与溯源系统完美契合

而这种诉求恰好与区块链的特点相契合，区块链的分布式记账、密码学以及智能合约这些技术具有去中心化、公开透明、不可篡改及可追溯等特点被业内认为是最适合溯源的技术之一。

食品流通本身就是流程化的，原料从源产地经过一道道工序生产出来，从原材料到加工到流通最后到销售，是一个以时间为顺序的流程化的过程，区块链内信息同样也是按时间顺序排序并且可实时追溯的，首先将数据做成区块，然后按照相关的算法生成私钥、防止篡改，再用时间戳等方式形成链，而这恰恰符合了食品市场流程化生产模式，两者可以说是完美契合。

区块链溯源系统融合区块链技术、二维码防伪技术、物联网技术等，通过给每件物品赋予专属二维码，让消费者通过区块链防篡改的特性可以保证物品信息上链后，此物品从原料加工、质量检测、物流运输、销售等各个环节信息的真实性和有效性。

区块链溯源案例

近年来，区块链溯源落地应用已有序展开，各大企业纷纷加速推进。越来越多的企业在区块链食品溯源场景上布局，基于区块链的商品溯源场景，已经成为淘宝、京东、苏宁、亚马逊、沃尔玛、物美等电商和零售平台的兵家必争之地。

2019年2月底，京东全球区块链品质溯源计划已有700余家品牌商接入，超5万个商品实现消费者扫码查询溯源信息，已累计超13亿条上链数据，逾280万次售后用户访问查询。

2020年3月16日，考拉海购升级食品全链路溯源系统，在原有的防伪、防恶意拆封技术上，新引入区块链溯

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