芊圣烘焙揭秘淡奶油的正确使用方法

淡奶油是一种动物奶油，常用于制作甜点、裱花、咖啡和茶等。要注意储存温度，它不要过低或过高，而最适宜的温度是2-8摄氏度，即冰箱内的温度。淡奶油分为雀巢、安佳、侨艺、蓝风车、紫风车和铁塔等几种，其中蓝风车是口感最好的，打发后比较稳定；安佳和侨艺适用于裱花抹面操作；雀巢偏软，不适合裱花抹面，但适合做慕斯类；铁塔奶味纯正，口感好，易打发；总统打发稳定性略差。己经开封的淡奶油，可以封口夹紧后放入冰箱储存。不要冷冻淡奶油，因为冻伤会导致打发后变硬，不易操作。淡奶油的打发程度有温性发泡、干性发泡和中干性发泡之分，分别适用于不同的制作需求。

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